600 גרם כרובית קפואה מופשרת
2 סלסילות פטריות חתוכות לרבעים
בצל סגול חתוך לקוביות גדולות
4 שיני שום קצוצות
שמן זית, מלח גס ופלפל שחור גרוס
לטחינה:
1/2 כוס טחינה גולמית
1/3 כוס מים
3 כפות מיץ לימון
מלח
מבשלים את הכרובית בסיר עם מים 3 דקות, מסננים מהמים ומסדרים בתבנית חסינת חום.
מפזרים את הפטריות, הבצל והשום בין פרחי הכרובית.
מזלפים בנדיבות שמן זית, זורים מלח ופלפל שחור גרוס.
אופים 20 דקות עד שהירקות רכים ומשחימים מעט.
מכינים את הטחינה: מערבבים את כל החומרים, מזלפים את הטחינה מעל הירקות ומחזירים לתנור לעוד 10 דקות עד השחמה.