קציצות תרד / סלק / מנגולד
כ-20 קציצות
4 שקיות של עלי סלק / מנגולד / תרד ללא חרקים
מים
2/3 כוס בצל מטוגן (כ-4 בצלים)
3-2 ביצים
עד כוס פירורי לחם בהירים
2 כפות קמח
מלח
פלפל
מרתיחים מים בסיר גדול.
שוטפים היטב את העלים, נפטרים מקצוות של הענפים וחולטים במים הרותחים 3-2 דקות. מסננים ולוחצים כדי שכל הנוזלים יצאו.
ככל שלא יישארו מים בתערובת, הקציצות יצאו טעימות יותר ויספגו פחות שמן.
קוצצים את העלים החלוטים, עם הענפים, מוסיפים את הבצל המטוגן, הביצים ופירורי הלחם ומתבלים במלח ופלפל. אם יש צורך מוסיפים 2 כפות קמח.
מחממים שמן במחבת ומטגנים מ-2 הצדדים להזהבה. מניחים על נייר סופג ומצננים. שומרים במקרר עד 3 ימים. נשמר מצוין בהקפאה.