סיגר בשר טחון עם רוטב פטריות

36 סיגרים

למילוי:
• 500 גרם בשר טחון
• 3 שיני שום כתושות
• 1/4 כוס סילאן
• כף סריריצ'ה או כל רוטב חריף אחר
• בצל מגורר בפומפייה גסה
• כפית מלח דק
• 1/4 כפית כמון
• 1/2כפית פלפל שחור
לבצק:
• 8 דפי פילו
• 1/2 כוס שמן להברשה

לרוטב פטריות:
• 3 כפות שמן
• בצל חתוך לקוביות קטנות
• סלסילת פטריות חתוכה לקוביות קטנות
• כף רסק עגבניות
• 2 כוסות מים
• כף קורנפלור + 3 כפות מים
• 1/2 כפית מלח דק
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון
• מעט כמון

מכינים את המילוי: מערבבים את כל החומרים, טועמים ומתקנים תיבול. מכסים ומעבירים למקרר לחצי שעה.
מרכיבים את הסיגרים: מניחים עלה פילו על משטח העבודה ומורחים בעדינות בשמן, מניחים מעליו עלה נוסף ומברישים במעט שמן.
מחלקים את העלה בעזרת סכין ל-9 מלבנים שווים.
מניחים 'אצבע' בשר בקצה של כל מלבן בצק. סוגרים את השוליים ומהדקים לסיגר יפה.
מברישים במעט שמן.
אופים בתנור ב-180 מעלות 30-20 דקות עד השחמה.

מכינים את הרוטב: מחממים שמן בסיר קטן ומטגנים בצל עד תחילת ההשחמה. מוסיפים פטריות וממשיכים לטגן 5 דקות.
מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים 3 דקות נוספות, עוקבים כל הזמן שלא יידבק.
מוסיפים תבלינים ומים, מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות.
מערבבים קורנפלור במים ומוסיפים לסיר תוך כדי בחישה.
מבשלים 5 דקות להסמכה עדינה.
מגישים: מניחים את הסיגרים בצלחת הגשה ומפזרים עלי פטרוזיליה. מגישים ליד צלוחית רוטב פטריות.