24 סיגרים
12 עלי סיגר איכותיים
למילוי:
2 כוסות שקדים מולבנים טחונים
1חלמון
100 גרם אבקת סוכר
3טיפות תמצית שקדים (לא חובה)
כף ברנדי
50 גרם מרגרינה בטעם חמאה
לדבק:
1 חלמון ביצה ומכחול (אפשר גם באצבע)
לסירופ:
1/2 1 כוסות סוכר
1/2 כוס מים
כף מיץ לימון
מכינים את המילוי: מכניסים את כל רכיבי המילוי למעבד מזון וטוחנים במשך שתי דקות עד לקבלת מרקם של מרציפן רך ונעים לעבודה.
מגלגלים את הסיגרים: חוצים את עלי סיגר לחצי ומניחים על משטח העבודה כשהחלק החתוך כלפי מעלה. לוקחים מעט מן המילוי, יוצרים נקניק בגודל אצבע ומניחים באמצע השליש התחתון. מתחילים לגלגל מעט את הסיגר על המילוי, לאחר מכן מקפלים את שני הצדדים ומגלגלים לצורת סיגר. מדביקים בעזרת מכחול (או בעזרת האצבעות) בחלמון הביצה.
עד לשלב זה ניתן להכין יום מראש.
מכינים את הסירופ: מכניסים את כל מצרכי הסירופ לסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-4 דקות. מצננים לטמפרטורת החדר.
לפני ההגשה מחממים שמן ל-170 מעלות ומטגנים את הסיגרים עד להזהבה.
טובלים את הסיגרים המטוגנים בסירופ המצונן ומגישים.