סטיקי באנס

12 יחידות

לבצק:
3 כוסות קמח
6 גרם שמרים יבשים
75 גרם סוכר
1/2 כפית מלח
1 ביצה L
200 גרם חלב
100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר

למלית:
1/3 כוס סוכר לבן
1/3 כוס סוכר חום
כף קינמון
75 גרם חמאה רכה

לקרמל:
100 גרם סוכר לבן
100 גרם סוכר חום
50 גרם חמאה
1/4 כוס שמנת להקצפה
3 כפות רום
1/2 כוס פקאנים קצוצים גס

מכינים את הבצק:

מערבבים בקערת מיקסר בוו לישה קמח ושמרים. מוסיפים סוכר ומערבבים.
מוסיפים מלח, ביצה וחלב ולשים בקצרה לבצק.
מוסיפים את החמאה ולשים כ-10 דקות במהירות נמוכה עד שמתקבל בצק רך וחלק.
מכסים את הקערה ומניחים לתפיחה עד להכפלת נפח.
מערבבים את חומרי המילוי: סוכר לבן, קינמון וחמאה.
מוציאים את הבצק מהקערה ומרדדים אותו לעלה דק על משטח מקומח קלות. מורחים את המילוי על הבצק ומגלגלים לגליל הדוק.
פורסים את הגליל ל-12 פרוסות.
מכינים את סירופ הקרמל: מערבבים בסיר סוכר לבן, סוכר חום, חמאה ושמנת ומחממים מעל להבה בינונית תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס.
מורידים מהאש ומערבבים פנימה את הרום.

מרכיבים ואופים:

יוצקים את הסירופ לתחתית תבנית מלבנית בגודל 20X30 ס”מ.
מפזרים מעל פקאנים.
מסדרים מעל הפקאנים את גלילי הבצק.
מכסים ומניחים לתפיחה נוספת עד להכפלת נפח.
מכניסים לתנור ואופים כ-30-25 דקות עד שהבצק מזהיב.
מוציאים מהתנור ומצננים מעט.
הופכים על צלחת הגשה.