סורבה מנגו

750 גרם סורבה

לסירופ סורבה:

¾ כוס מים

½ כוס + 2 כפות סוכר

40 גרם גלוקוזה

לסורבה:

400 גרם מנגו טחון

2/3 כוס סירופ סורבה קר

3 כפות ליקר/ברנדי

מכינים סירופ סורבה: שמים בסיר מים, סוכר וגלוקוזה ומביאים לרתיחה.

מרתיחים את הסירופ שתי דקות עד שהוא מסמיך מעט, מסירים מהאש ומצננים.

מכינים את הסורבה: מערבבים בקערה את כל החומרים ויוצקים לתבנית.

מעבירים למקפיא למשך שעה, כאשר הסורבה מתחיל לקפוא בשוליים מוציאים מהמקפיא ומערבבים היטב.

מחזירים למקפיא לשעה נוספת ושוב מוציאים ומערבבים היטב. ניתן לחזור על התהליך פעם נוספת לאחר שעה כדי לקבל סורבה אוורירי.

לפני ההגשה מוציאים מהמקפיא, ממתינים חמש דקות עד שהסורבה מתרכך מעט ויוצרים כדורים בעזרת כף גלידה.

מעבירים לכוסות ומגישים בלוויית מנגו טרי ועלי נענע.

הדרך הקלה להכנת סורבה

סורבה הוא מקפא פרי שמבוסס בדרך כלל על סירופ סוכר ולפעמים גם חלבונים.

הכנת הסורבה נעשית במכונת גלידה שמערבבת את התערובת תוך כדי הקפאה שלה וכך מתקבל מרקם אוורירי של סורבה.

מי שאין לו מכונת גלידה יצטרך לטרוף את התערובת פעמיים-שלוש במהלך ההקפאה על מנת להגיע למרקם אוורירי.

הכנת הסורבה מתחילה בהכנת סירופ סוכר, קירורו היטב והמתקת מחית הפרי בסירופ. מכיוון שחייבים להשתמש בסירופ כשהוא קר רצוי להכין כמות גדולה מראש ולשמור במקרר.

להכנת הסורבה ניתן להשתמש בפירות שונים ואף במיצים כמו מיץ תפוזים או אשכוליות, ואפילו יין, שמפניה או קפה.

הוספת אלכוהול לתערובת מוסיפה טעם וגם שומרת על הסורבה שלא יקפא יותר מדיי ויהפוך לאבן, אך אין להגזים בכמות כי אז הסורבה לא יקפא כלל.