גרסה עשירה ומושקעת
20 כדורים
החומרים:
2 כוסות פחות 3 כפות (250 גרם) קמח
250 גרם גבינה לבנה בטמפרטורת החדר
1/2 כפית מלח
125 גרם סוכר
1/2 שקית אבקת אפייה
1/2 שקית סוכר וניל
2 ביצים
שמן לטיגון עמוק
לעיטור:
100 גרם סוכר
כפית קינמון
ההכנה:
מערבבים את רכיבי הבצק במיקסר בוו גיטרה לקבלת בצק דביק. אפשר גם לערבב בקערה בעזרת מטרף או מיקסר יד.
מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק ל-170 מעלות. כשהשמן חם, יוצרים כדורים בעזרת שתי כפות ומחליקים לטיגון בשמן הרותח. אם יש שק זילוף מומלץ להעביר את התערובת לשק זילוף עם חתך בקוטר כ-2 ס”מ, לזלף פנימה את הבצק ולחתוך בסכין את הכמות הרצויה. לא לדאוג, הבצק מתנפח בשמן והופך לכדור.
מטגנים מקסימום 8 כדורים בבת אחת. כשהכדורים בצבע זהוב כהה מוציאים ומעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג לכמה שניות.
מערבבים בקערה סוכר עם קינמון ומגלגלים בתערובת את הסופגניות. שומרים בצד עד שהן מצטננות לטמפרטורת החדר.
אפשר להגיש עם מטבלים שאוהבים – גנאש שוקולד, ריבת חלב, לוטוס, ולקישוט סוכריות צבעוניות או שברי עוגיות.
לגרסה מהירה ב-3 מצרכים ו-5 דקות עבודה
כ-18-15 סופגניות ביס
החומרים:
כוס (140 גרם) קמח תופח (או כוס עם כפית אבקת אפייה)
גביע (200 מ”ל) אשל
2 כפות (40 גרם) סוכר
להגשה: סוכר או אבקת סוכר
ההכנה:
מערבבים את כל המצרכים בקערה בעזרת כף. מחממים את השמן, יוצרים כדורים בעזרת שתי כפות ומחליקים לטיגון בשמן הרותח. אם יש שק זילוף מומלץ להעביר את התערובת לשק זילוף, לחתוך פתח של כ-2 ס”מ, לזלף פנימה את הבצק ולחתוך בסכין את הכמות הרצויה. לא לדאוג, הבצק מתנפח בשמן והופך לכדור.
מטגנים מקסימום 8 כדורים בבת אחת. כשהכדורים בצבע זהוב כהה מוציאים ומעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג לכמה שניות. מגלגלים בקערה עם סוכר או מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.
