30 יחידות
למאפה:
כפית מלח
4 כוסות (560 גרם) קמח מנופה
כפית סוכר
כף גדושה (11 גרם) שמרים אינסטנט
3/4 כוס (180 מ”ל) חלב פושר
3/4 כוס (180 מ”ל) מים פושרים
שמן לטיגון – מומלץ חמניות או קנולה
להגשה:
מכל שמנת חמוצה
2 כפות שמן זית
2-1 שיני שום כתוש
מלח לפי הטעם
גבינה מגוררת – מומלץ קשקבל, מוצרלה או צהובה
מכינים את המאפה:
שמים בקערת המיקסר מלח ומעל קמח. יוצרים גומה קטנה ומוסיפים אליה את הסוכר והשמרים (אפשר להשתמש בקמח שמרים ולהשמיט את השמרים אינסטנט). מוסיפים מעט מהמים הפושרים וממתינים כ-5 דקות. מוסיפים את שאר המים והחלב ומפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ללישת הבצק לכ-4 דקות. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כ-60-45 דקות. אפשר להתפיח גם לילה במקרר.
לאחר ההתפחה מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח היטב. מחלקים ל-12 כדורים, או יותר – ללנגוש קטנים יותר.
מרדדים כל כדור לעובי חצי ס”מ לערך, אפשר גם למתוח בידיים עד שהאמצע כמעט שקוף.
מחממים שמן לטיגון עמוק. כשהוא חם (מומלצת טמפרטורה של 170 מעלות), מוסיפים פנימה מהבצק, בערך 4-3, תלוי בגודל הסיר. הם מתנפחים. מטגנים כדקה, הופכים (בעזרת מלקחיים) ומטגנים עוד דקה.
הלנגוש צריך להיות חום-זהוב יפה.
מוציאים למגש או צלחת מרופדת בנייר סופג.
מכינים את המטבל:
מערבבים את השמנת עם השמן, השום והמלח, טועמים ומתקנים תיבול.
מגישים לנגוש עם כף גדושה מטבל שמנת מרוח וגבינה מגוררת מעל לפי הטעם.
אפשר גם להגיש את התוספות בצד.