90-70 מאפים קטנטנים
החומרים:
3 ביצים
2 חלמונים
200 גרם אבקת סוכר
20 מ”ל קוניאק
קורט מלח
500 גרם קמח
100 גרם שקדים, טחונים לאבקה
2 כפיות אבקת אפייה
100 גרם חמאה רכה מאוד מאוד
סוכר להגשה
ההכנה:
מקציפים ביצים, חלמונים, אבקת סוכר, מלח וקוניאק עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית. מערבבים את השקדים והחמאה הרכה לתערובת הקצף. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה, מוסיפים לתערובת הקצף ולשים בוו גיטרה. מתקבל בצק מאוד נוח לעבודה.
מקמחים משטח עבודה ואת הבצק ומרדדים לעלה בעובי 1 ס”מ. חותכים בעזרת קורצן את הצורה הרצויה. מטגנים בטיגון עמוק ב-170 מעלות 5-4 דקות עד להזהבה. טובלים בקערה עם סוכר מכל הצדדים ומגישים.
