סול ממולא בפלפלים, בתרד ובשום

4 מנות

החומרים

4 פילטים דג סול

4 שיני שום כתושות

1 לימון סחוט

4 כפות שמן זית

1/2 כפית מלח

1 פלפל צהוב גדול

1 פלפל אדום גדול

8 גבעולי תרד רחבים וטריים

אופן ההכנה

מכניסים את הפלפלים בשלמותם לתנור מחומם מראש למאתיים מעלות ואופים כחמש עשרה דקות, עד שקליפת הפלפל מתנפחת ומשחימה מעט. מוציאים את הפלפלים, מקררים, חותכים כל פלפל לשני חצאי אורך ומסירים את הגבעול, את הגרעינים ואת הקליפה.

מכניסים את עלי התרד לקערה עמוקה ויוצקים מעליהם מים רותחים עד לכיסוי.

מכניסים לצלחת רחבה את השום הכתוש, את הלימון הסחוט, את השמן ואת המלח, מערבבים היטב, טובלים כל פרוסת דג בתערובת הזו ודואגים שיישארו על הדג מלמעלה חתיכות של שום, מניחים חצי מהפלפל שהוכן ושני עלי תרד (מנערים מעט מהמים) ומגלגלים מצדו הרחב של הדג כלפי הזנב. מניחים בתבנית כשהצד ה”פתוח” כלפי מטה. מכינים כך את כל הדגים ומניחים זה לצד זה בתבנית. מומלץ להשתמש בתבנית מלבנית (אינגליש קייק) כדי לשמור על צורת הדג.

את הנותר מהתערובת יוצקים על הדגים שבתבנית ומכניסים את התבנית לתנור מחומם מראש למאתיים מעלות. אופים ללא מכסה למשך חמש עשרה דקות, מעבירים למצב גריל ואופים עוד כחמש דקות עד להשחמה הרצויה.

חותכים כל מנת דג לשני חצאים באלכסון ומגישים כמתכונת, חתיכת דג במילוי פלפל צהוב ואחריה חתיכת דג במילוי פלפל אדום.

תנאי אחסון: במקרר עד שלושה ימים. ניתן להקפיא לפני אפיית הדג, ולאחר הפשרה מוחלטת, לסנן מהנוזלים העודפים, ליצוק כף שמן זית ולאפות על פי ההוראות.