6 מנות
למילוי:
400 גרם בשר ראש מבושל לנימוחות וחתוך לקוביות קטנות (אם לא משיגים אפשר לבשל נתחי בשר אחרים)
4 כפות שמן זית
בצל לבן קלוף וקצוץ
3 תפוחי עץ קלופים וחתוכים לקוביות
6 כפות דבש
כפית בהרט
קורט קינמון
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
3 כפות שקדים קצוצים
למעטפת:
חבילת עלי פילו
1/4 כוס שמן זית או 50 גרם מחמאה מומסת
להגשה:
אבקת סוכר
שקדים שבורים קלויים
מכינים את המילוי:
מניחים את בשר הראש בסיר, ממלאים במים ומביאים לרתיחה. מסננים וחוזרים על הפעולה, מבשלים עד ריכוך כשעתיים.
מקררים את הבשר היטב וחותכים לקוביות קטנות.
מחממים את השמן במחבת ומקרמלים את הבצל על להבה נמוכה. מוסיפים את התפוחים, הבשר והתבלינים ומערבבים. ממש לקראת הסיום מוסיפים את הדבש.
מרכיבים ואופים:
משטחים את עלה הפילו על משטח עבודה, מורחים בשמן ומניחים דף נוסף. חותכים ל-2 ובמרכז כל מלבן מניחים מהמילוי. סוגרים לצורת סוכרייה תוך הידוק מהצדדים.
מניחים בתבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה, מושחים מעל שמן ומפזרים את השקדים השבורים. אופים בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות עד להזהבה.
בוזקים אבקת סוכר לפני ההגשה.
טיפ של אייל: כיף להגיש למנה ראשונה עם סלט אנדיב, סלרי ופטרוזיליה לימוני מרענן. טיפ של אבי: אפשר להכין חטיפים בצורת סיגרים מגולגלים מוארכים. |