‘סוכריות’ עוף ברוטב צ’ילי ביתי

10 מנות

לשוקיים:

10 שוקי עוף

כפית מלח

כפית אבקת שום

כפית אבקת בצל

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

לרוטב:

3 פלפלים אדומים טריים חצויים

פלפל צ’ילי קטן

5 שיני שום

חתיכת ג’ינג’ר (זנגוויל) טרי בגודל 2 ס”מ, קלופה

1/4 כוס חומץ

1/2 כוס מים

1/2 כוס סוכר

כפית מלח

כפית קמח תפוחי אדמה

2 כפיות מים

מכינים את השוקיים:

מחממים תנור ל-175 מעלות.

בעזרת סכין חדה חותכים את בשר העוף עד העצם מהמקום שבו מתחילה העצם. מחזיקים את החלק החתוך במגבת נייר ודוחפים את הבשר כלפי מטה לכיוון העצם עד שהוא עולה מעל העצם. כך נשארים עם עצם נקייה. אפשר כמובן להשאיר את השוקיים בצורתן הרגילה או לבקש מהקצב לחתוך את שוקי העוף בצורת סוכרייה ולהשאיר את העצם נקייה.

מתבלים את השוקיים במלח, פלפל, אבקת שום ואבקת בצל, מסדרים אותן בצפיפות בתבנית ומכסים את הקצוות העליונים של העצם ברדיד אלומיניום.

אופים 30 דקות.

מכינים את הרוטב:

בזמן שהעוף בתנור, שמים חצאי פלפלים, פלפל צ’ילי שום וג’ינג’ר בקערת מעבד מזון ומעבדים בעזרת הסכינים. מוסיפים מים וחומץ וטוחנים שוב למחית חלקה.

מעבירים את רוטב הצ’ילי לסיר ומוסיפים את הסוכר והמלח. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד דקה מרגע הרתיחה.

מערבבים את קמח תפוחי האדמה והמים לתערובת חלקה ומוסיפים אותה לרוטב הצ’ילי. מערבבים ומבשלים עוד 5-3 דקות. מניחים בצד כמה כפות מהרוטב להגשה.

מוציאים את העוף מהתנור, יוצקים מעליו את הרוטב ואופים עוד 40-30 דקות. אפשר להבריש שוב ברוטב באמצע האפייה.

מגישים:

מעמידים את סוכריות העוף על מגש ומסירים את רדיד האלומיניום מעצמות הקצה. יוצקים את הרוטב לכלי מתאים ומגישים יחד.