סהרונים פריכים קטנטנים במילוי גבינת עיזים ופסטו עלי גפן

60 סהרונים

למעטפת:

1 כמות בצק פריך

לפסטו עלי גפן (מי שלא רוצה להשקיע או לא מוצא עלי גפן, יכול להשתמש בפסטו רגיל):

150 עלי גפן משומרים (רק עלים, לא ממולאים) שטופים במים ומסוננים

2 שיני שום

כף אגוזי מלך או צנובר

1/3 כוס שמן זית

קורט פלפל גרוס

כף פרמזן מגורר

למילוי:

גבינת עיזים מסוג פרומעז

למריחה:

ביצה

פרמזן מגורר

ההכנה:

קוצצים במעבד מזון בפולסים את עלי הגפן ומוסיפים את האגוזים, מתבלים ומוסיפים בזילוף את השמן. לסיום מוסיפים את הפרמזן וטחנים קלות.

חותכים את הבצק המרודד למלבנים באורך כ-15 ס"מ, אחר כך חותכים למשולשים ארוכים שבסיסם באורך כ-4 ס"מ, מסדרים את כולם כשהצד הרחב לעברנו ומניחים בקצה הרחב נקודת פסטו (אפשר בעזרת שק זילוף או כפית) וחתיכה קטנה של גבינת פרומעז.

מגלגלים תוך מתיחה קלה לצורת סהרונים קטנים ומניחים בתבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה. מושחים בביצה טרופה ומניחים לקירור טוב, שכן האפייה טובה יותר כשהבצק קר.

לפני האפייה מושחים שוב בביצה טרופה וזורים מעל פרמזן.

אופים בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות כ-12 דקות עד להשחמה.

להגשה: מטבלים וירקות מיני ליד, ישדרגו מאוד את הסהרונים.