8-6 מנות
לבקר:
1 ק"ג צלי בקר מוכן
כוס ציר בקר מבישול הבשר או ציר עוף (אפשר מוכן מאבקה)
כוס וחצי תמרים יבשים מסוג מג'הול – חצויים ומגולענים
כוס ורבע אגוזי מלך
6-5 כפות סילאן או דבש
2 בצל לבן חתוך לרצועות
5 ענפי תימין טרי
3 כפות שמן אגוזים
מלח, פלפל שחור גרוס
מכינים:
חותכים את הבשר כשהוא קר לאצבעות עבות.
בסיר סוטאז' או סיר נמוך מחממים את השמן, מזגגים את הבצל ולאחר כ-5 דקות מוסיפים את הבשר, הציר, האגוזים והסילאן, מתבלים בתימין, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
לאחר הרתיחה מוסיפים את התמרים ומבשלים עוד כרבע שעה עד לצמצום הרוטב.
(למי שאוהב רטבים סמיכים ניתן להסמיך במעט קמח תפוחי אדמה מעורב במים.)
מעולה להגשה מעל פירה.