כ-60 יחידות.
החומרים
1/2 כוס חלבונים
קורט מלח
1 כוס סוכר
250 גרם אגוזי לוז קלויים ללא מלח
אופן ההכנה
בוחרים כשישים אגוזי לוז שלמים מתוך שקית האגוזים שלכם ומניחים בצד. את האגוזים שנותרו טוחנים דק דק עד לקבלת מרקם אבקתי.
בקערת מיקסר יבשה ונקייה מכל טיפת שומן מקציפים חצי כוס חלבונים עם קורט מלח. מחכים שהקצף יתחיל לקבל נפח ומוסיפים בהדרגה כוס אחת של סוכר עד שמתקבל קצף יציב ומבריק. מפרישים כוס אחת של קצף ומניחים בצד. מוסיפים לקצף שבקערה את האגוזים הטחונים בתנועות קיפול.
מעבירים את הקצף לשק זילוף בעל צנתר גדול עגול וחלק מספר 7.
הכי קל להניח את השק זילוף בתוך כלי צר וגבוה שתמצאו בארון המטבח שלכם (למשל צנצנת). מקפלים את שולי שק הזילוף כלפי חוץ מעל הצנצנת, וכך מתפנות לנו שתי הידיים למילוי שק הזילוף.
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומדביקים את ארבע פינותיו במעט מתערובת הנשיקות, כדי שנייר האפייה לא יזוז בעת הזילוף.
מזליפים עיגולים בקוטר 2 ס”מ על ידי לחיצה אחת (לא בתנועה סיבובית) ושומרים על מעט רווח ביניהם.
מעבירים לשק זילוף בעל צנתר עגול קטן יותר את הקצף הלבן שהנחנו קודם בצד ומזליפים מעל כל נשיקה עיגול קצף לבן בקוטר 1 ס”מ.
בשלב הזה נשיקות הלוזים שלכם ישתטחו מעט – וזה בסדר. נועצים בראש כל נשיקה אגוז לוז שלם.
אופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות כעשרים וחמש דקות. מצננים היטב, ורק אז מנתקים את הנשיקות מנייר האפייה.
מאחסנים בתוך קופסה אטומה היטב במשך כל ימות הפסח. נשיקות הלוזים יישארו מצוינות גם אחרי שבועות מספר.
ניתן לשמור במקפיא, אך יש צורך לאטום את הקופסה היטב (על ידי עטיפתה בנילון נצמד) כדי שלא תחדור לחות לקופסה של הנשיקות, שכן הלחות פוגמת במרקם של הנשיקות ומרככת אותן.