נאגטס – נגיסי עוף בטמפורה

4 מנות

800 גרם חזה עוף שלם (לא פרוס לשניצלים) מנוקה מגידים ושומן

2 ביצים

2 כוסות קמח תופח או קמח רגיל וכפית אבקת אפייה

2 כוסות בירה בהירה קרה מהמקפיא או לפחות מהמקרר

1/2 כפית מלח

שמן לטיגון עמוק

חותכים את החזה השלם לשניים לאורכו בדיוק בקו הסחוס, וכל חצי פורסים לרוחב למשולשים בינוניים בעובי של כ-2 ס"מ. שימו לב שהחזה עבה, וכך יהיו לכם נאגטס עסיסיים. (לא כדאי לנסות להכין מחזה עוף שפרוס לשניצלים. זה פשוט לא זה. התוצאה תהיה די אומללה, וחבל על המאמץ.)

טורפים בקערה את הביצה, מוסיפים קמח, בירה ומלח ומערבבים היטב לקבלת בלילה אחידה (במרקם של בלילה לפנקייק). שומרים את הבלילה במקרר עד לרגע הטיגון.

כדי לקבל נאגטס פריכים, שלא ספגו הרבה שמן, חשוב לשמור על הניגוד בין הבלילה הקרה לשמן החם. לכן מטגנים בכל פעם רק כמות קטנה של חזה עוף, לא יותר מ-200 גרם בכל סבב טיגון, כדי לשמור על הטמפרטורה הגבוהה של השמן. 

למהדרין – אפשר להוסיף כמה קוביות קרח לבלילה.

מחממים את השמן בסיר קטן שטוח או במחבת עמוקה (לטיגון עמוק צריך גובה שמן של 5 ס"מ לפחות(.

טובלים כמות קטנה של חזה עוף בבלילה ומטגנים בשמן החם 3-2 דקות עד שהנאגטס זהובים.

מוציאים את הנאגטס מהשמן בעזרת כף מחוררת ומעבירים לקערה מרופדת בנייר סופג. מגישים חם.

מסגרת

#עם מה מגישים?#

הנאגטס נחטפים כמו שהם, אפשר לטבול אותם בקטשופ, מיונז, רוטב ברביקיו, רוטב חמוץ מתוק סיני, רוטב צ'ילי מתוק.

• לאוהבי החריף – הכינו ספייסי מיונז: מוסיפים למיונז איכותי רוטב סיררצ'ה לפי דרגת החריפות הרצויה.
• רוטב חרדל ודבש – מערבבים חרדל ודבש ביחס של 1:1.
• מיונז שום – מיונז איכותי עם שום כתוש.