מתכון בסיסי לעוגות שמרים

החומרים:

1 ק"ג קמח מלא

6 כפות סוכר קנים

2 כפות שמרים יבשים (25 גרם)

2 ביצים

2.5 כוסות מים חמימים

1/2 כוס שמן

לציפוי: ביצה טרופה

סוכר חום  – לזרייה

אופן ההכנה:

מכניסים את כל החומרים לקערה ללא השמן ולשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך (עדיף במיקסר).

 כאשר נוצר כדור בצק אחיד, שכאשר מניחים עליו אצבע היא מעט נדבקת לבצק – הבצק מוכן, אם הבצק לא מתאחד או לא מספיק דביק, מוסיפים עוד מעט מים חמימים (כמות המים משתנה בהתאם לסוג הקמח ולמרקמו).

נותנים לבצק לנוח כ-10 דקות, מוסיפים 1/2 כוס שמן ולשים עוד 7 דקות, עד שהשמן נספג היטב בבצק.

מתפיחים את הבצק כשהוא מכוסה (עדיף בשקית) במקום חמים כחצי שעה.

 מורידים את ההתפחה על ידי אגרופים קמוצים, חוזרים על פעולה זו לאחר חצי שעה.

לאחר שעה וחצי (בס"ה), מחלקים את הבצק לארבעה חלקים בצורת גליל.

 מרדדים כל גליל לצורה הרצויה, ממלאים וסוגרים בצורה רופפת ולא הדוקה.

מניחים את העוגות בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

 מעבירים את התבנית למקום חמים ומתפיחים עוד כ-20 דקות.

 מברישים בביצה טרופה, מפזרים שומשום/סוכר חום.

מכניסים לתנור שחומם מראש לחום גבוה, אופים בחום 220 מעלות כ-20 דקות.

העוגות מוכנות כאשר מלמעלה ומלמטה צבען שזוף (ניתן לדפוק על תחתית העוגה  ולשמוע מעיין קול חלול).

מיד בהוצאת התבנית מכסים במגבת את העוגות עד להתקררות (יש לשים לב שהמגבת לא כובסה במרכך כביסה בעל ריח דומיננטי), הפעולה הזו שומרת על רכות העוגות.

תנאי אחסון: כדי לשמור על טריות העוגות חובה להקפיא! מומלץ לחמם מעט לפני האכילה.

בקירור העוגות נשמרות עד 3 ימים.