מתכון בסיסי לחביתיות

כ-8 חביתיות במחבת בקוטר 22

3 ביצים

1/2 כוס קמח תפוחי אדמה

1/2 כוס מים

כף שמן

קורט מלח

מכניסים את כל הרכיבים לקערה ומערבלים הכל יחד לבלילה חלקה ותפוחה. ההמלצה שלי – להשתמש לצורך כך בבלנדר מוט.

אם אין בלנדר מוט – טורפים את הביצים בקערה. מוסיפים מים, שמן ומלח ולאחר מכן קמח תפוחי אדמה וטורפים היטב במטרף ידני לבלילה חלקה ללא גושים.

מחממים מחבת נון סטיק או טפלון, יוצקים מהבלילה שכבה דקיקה בעזרת מצקת ומטלטלים את המחבת כדי שהמסה תתפשט באופן אחיד בכל שטח המחבת.

מעבירים בעדינות ספטולה או מרית סיליקון בקצוות, וכשהחביתית נראית מוכנה הופכים בעדינות לעוד כמה שניות.

מעבירים בעדינות לצלחת וממשיכים לחביתית הבאה.

חשוב לערבב את הבלילה היטב לפני כל חביתית, כדי לוודא שהקמח לא שקע.

ניתן להניח זו על זו בערמה.

אחרי שהחביתיות מצטננות רצוי לכסות בניילון או להניח בכלי סגור. נשמר במקרר כמה ימים.