לסלט גוואקמולה:
בצל סגול
2 עגבניות קצוצות
3 כפות שמן זית
2 אבוקדו קלופים
מלח ופלפל שחור גרוס טרי – לפי הטעם
חופן גדוש כוסברה קצוצה
2 שיני שום כתושות
מעט פלפל צ'ילי אדום חריף – לבחירה
מיץ מלימון אחד
כוס גרגירי תירס
לסלסה:
פחית קטנה רכז עגבניות איטלקיות
2 עגבניות אדומות טריות, חתוכות לרבעים
2 שיני שום
פלפל ירוק חריף ללא עוקץ וגרעינים
1/2 כפית מלח
חופן כוסברה קצוצה גס
2 כפות רוטב טבסקו חריף – לבחירה
קורט סוכר
לבצל מוחמץ:
1/2 ק"ג בצל סגול
1/2 ליטר חומץ 5%
כף מלח ים
7 כפות סוכר
עלי דפנה או פלפל אנגלי – לבחירה
לחזה עוף צרוב:
3 חזות עוף נקיים מעור ועצמות
מלח ופלפל שחור
כף תבלין קייג'ון
2 ענפי תימין טרי או כפית תימין מיובש
2 כפות שמן זית
מכינים את הגוואקמולה: מערבבים את כל הרכיבים ומשלימים תיבול אם נדרש.
מכינים את הבצל המוחמץ: מחממים בסיר עד לסף רתיחה את רכיבי התחמיץ. מכניסים את הבצל לכלי עם מכסה ויוצקים עליו את התחמיץ החם.
מכסים ומקררים לילה שלם.
מכינים את העוף: מתבלים את החזות בשמן, קייג'ון, מלח ופלפל. מחממים מחבת ומשחימים בה את החזות עד להשחמה יפה מכל הצדדים. אחרי הטיגון, אופים 12 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. מקררים היטב ופורסים.
מכינים את הסלסה: מכניסיםאת כל הרכיבים למעבד מזון ומעבדים בפולסים קצרים.
מכינים למשלוח: מכניסים כל רכיב לקופסה יפה ואורזים יחד בצירוף טורטיות, כמו בתמונה.