משלוח מנות – וִיוָה לה מקסיקו

לנאצ’וס:

טורטיות

שמן לטיגון עמוק

תבלין קייג’ון

לגוואקמולה:

בצל סגול חתוך לקוביות קטנו

2 עגבניות קצוצות

3 כפות שמן זית

2 אבוקדו קלופים ומעוכים קלות

מלח ופלפל שחור גרוס טרי – לפי הטעם

חופן גדוש כוסברה קצוצה

2 שיני שום כתושות

מעט פלפל צ’ילי אדום חריף – לבחירה

מיץ מלימון אחד

לממרח גבינה:

100 גרם גבינה בולגרית מפוררת דק

כוס רוטב פסטו – ביתי או קנוי

לריבת צ’ילי אדום:

כוס סוכר

1/2 כוס מים

כף פלפל צ’ילי אדום

כף מיץ לימון סחוט טרי

לרוטב צ’ילי שום:

2 כפות צ’ילי יבש גרוס

3 כפות שום טרי קצוץ

1/3 כפית מלח

1/3 כוס שמן קנולה

זרעי כמון או שומר לבחירה – לתוספת טעם

מכינים את הנאצ’וס: חותכים את הטורטיות למשולשים או לרצועות, מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים את הטורטיות החתוכות עד להשחמה. מוציאים מהשמן ומניחים על נייר סופג. לאחר ספיגת השמן, בוזקים על הנאצ’וס את תבלין הקייג’ון.

מכינים את הגוואקמולה:מערבבים  את כל הרכיבים ומשלימים תיבול אם נדרש.

מכינים את ממרח הגבינה: מערבבים את רוטב הפסטו והגבינה ומשלימים תיבול אם נדרש.

מכינים את  הריבה: מרתיחים בסיר קטן את המים, הסוכר ומיץ הלימון. לאחר הרתיחה מוסיפים את טבעות הצ’ילי ומבשלים עד לריכוז הנוזל לסירופ. מקררים.

מכינים את רוטב הצ’ילי: מכניסים את כל הרכיבים לצנצנת זכוכית, מחממים היטב את השמן ויוצקים לצנצנת, לכיסוי שאר הרכיבים. מקררים מעט, מערבבים ואוטמים.

מכינים למשלוח: אורזים את הנאצ’וס בשקית צלופן או קופסה יפה, שמים את הממרחים בצנצנות ואורזים הכל יחד.