6 מנות
למרק:
4 כפות שמן זית
בצל לבן גדול חתוך לרצועות
כרשה חתוכה
2 ראשי ירוק עם העלים הירוקים חתוך גס (מי שלא משתמש בשום בפסח יכול להשמיט)
3 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לשישיות
ליטר עד ליטר וחצי ציר עוף (או מים)
כף מלח
כפית פלפל שחור
לכרשה:
כרישה אחת
שמן לטיגון עמוק
מכינים את המרק: מחממים את השמן בסיר רחב ומזגגים את הבצל והכרשה, מוסיפים את השום הירוק וממשיכים לטגן עוד כמה דקות, מוסיפים את הנוזלים ואת תפוחי האדמה ומביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ-40 דקות לריכוך מושלם של תפוחי האדמה.
טוחנים בבלנדר מוט למחית חלקה. ייתכן כי צריך להוסיף עוד מעט נוזלים. משלימים טעמים ומביאים לרתיחה שוב.
מכינים את הכרשה: חותכים את הכרשה לשערות. מחממים שמן לטיגון עמוק בסוטז’ או מחבת עמוקה, מטגנים את הכרשה להזהבה, מוציאים ומספיגים שמן. מוזגים את המרק לצלחות ההגשה ומעל מניחים את הכרשה.