מרק שומר ושמיר

5 מנות

החומרים

2 שומר

1 בצל גדול

1 כוס שעועית מש

1 כוס קווקר גס

10 כוסות מים

1/2 כף מלח

1 כוס שמיר קצוץ

אופן ההכנה

חוצים את השומר לרוחבו, מניחים כל חלק כאשר צדו השטוח כלפי קרש חיתוך וחותכים ממנו רצועות בעובי 1 ס"מ, מכניסים את כל החתיכות לקערה גדולה שיש בה מעט סבון ומים, משרים כחמש דקות ושוטפים היטב את כל השומר תחת זרם מים חזק תוך כדי שפשוף ביד.

מכניסים לסיר את השומר, חותכים את הבצל לקוביות גסות ומוסיפים אל הסיר, מוסיפים את המש ומחצית מכמות המים ומביאים לרתיחה, מבשלים כעשר דקות ברתיחה, מוסיפים מחצית מכמות השמיר הקצוץ אל המרק המבעבע, מוסיפים את הקווקר ואת יתרת המים, מנמיכים את האש ללהבה בינונית, מבשלים עוד כחמש עשרה דקות (יש לפתוח מעט את המכסה כדי למנוע גלישת קצף), מוסיפים את המלח ומבשלים עוד כחמש דקות.

 מכבים את האש, מוסיפים את יתרת השמיר הקצוץ, מכסים את הסיר, ממתינים כחמש דקות ומגישים.

תנאי אחסון: במקרר עד יומיים. לאחר יום כמות הנוזלים מצטמצמת, ויש להוסיף מים ומלח לפי הטעם. ניתן להקפיא.