מרק קרם ערמונים ופטריות עם מקלוני קרקר פריכים

8-10 מנות

למרק:

3 כפות שמן זית

1 בצל גדול קצוץ

2 שיני שום קצוצות

2 סלסילות פטריות קצוצות

2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות

2 גבעולי סלרי (עם העלים) קצוצים

1 בטטה קטנה קלופה וחתוכה לקוביות

200 גרם ערמונים קלופים (להשיג באריזות ואקום ברשתות השיווק)

מלח ופלפל לפי הטעם

מעט אגוז מוסקט

4 כוסות מים

לקרקרים:

2 כוסות קמח

1/4 כוס שמן זית

1/4 כוס יין לבן יבש

1/2 כפית מלח

4-2 כפות מים

1/2 כפית אבקת אפייה

לציפוי:

ביצה טרופה

תערובת גרעינים – שומשום, קצח, גרעיני דלעת, גרעיני חמניות, פרג וכו’.

מכינים את המרק: מטגנים בצל ושום עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות ומקפיצים 3 דקות. מוסיפים תפוחי אדמה וסלרי ומאדים 3 דקות.

מוסיפים ערמונים, תבלינים ומים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-45 דקות עד שהירקות רכים.

מסירים מהאש וטוחנים את המרק למחית חלקה, טועמים ומתקנים תיבול בהתאם לצורך.

מכינים את הקרקרים: שמים בקערה את כל חומרי הבצק ומעבדים לבצק אחיד.

מרדדים את הבצק לקבלת יריעה דקה, מברישים בביצה טרופה ומפזרים גרעינים שונים. מרדדים שנית במערוך כך שהגרעינים ישקעו מעט בתוך הבצק.

חותכים לרצועות ברוחב 2 ס”מ ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

אופים ב-190 מעלות כ-12 דקות עד שהבצק אפוי.

להגשה: יוצקים מהמרק לצלחת ההגשה ומניחים מעליה מקל פריך.

מזלפים מעט שמן זית במרכז קערית המרק ומגישים.