מרק כתום בסגנון תאילנדי

למרק:

3 כפות שמן

1 בצל גדול קצוץ דק

 3שיני שום קצוצות דק

2 בטטות גדולות במשקל כולל של 600 גרם חתוכות לקוביות גדולות

3 גזרים חתוכים גס

נתח דלעת במשקל 300 גרם חתוכה לקוביות גדולות

8 כוסות מים

 2פחיות קרם קוקוס (לפחות 17% שומן)

2 כפות רוטב סויה

1/2 כפית פלפל שחור טחון

1/2 כפית תבלין קארי

4 כפיות מלח

1/2 כפית שמן שומשום

1/2 כפית פפריקה חריפה / צ'ילי גרוס / כפית שמן צ'ילי (אפשר יותר למי שאוהב חריף)

להסמכה:

2 כפות קורנפלור

4 כפות מים

לבטטות מקורמלות:

2 בטטות חתוכות לקוביות קטנטנות

 3כפות שמן 

4 כפות סילאן

מעט מלח

פלפל שחור גרוס

להגשה:

בטטות מקורמלות

100 גרם קשיו מלוח גרוס גס

פלפל צ'ילי אדום פרוס דק דק

מכינים את המרק: מחממים בסיר עמוק 3 כפות שמן, מטגנים את הבצל והשום עד הזהבה, מוסיפים את הירקות החתוכים, את המים, קרם הקוקוס ושאר הרכיבים. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים כשעה עד לריכוך.

טוחנים במוט בלנדר, טועמים ומתקנים תיבול.

מערבבים בקערה קטנה קורנפלור ומים, מוסיפים למרק כשהוא מבעבע ומערבבים עוד כמה דקות. 

מכינים את הבטטות המקורמלות: שמים במחבת קוביות בטטות, שמן, סילאן מלח ופלפל, מניחים על אש בינונית בלי מכסה ומאדים במשך חצי שעה תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבטטה מתרככת ונשאר מעט רוטב סמיך.

מקשטים ומגישים: לפני ההגשה מוסיפים לכל צלחת מרק כף בטטה מקורמלת, מעט קשיו מלוח גרוס ופרוסות דקיקות של צ'ילי אדום.