מרק כרישה ובצל עם פרחי פילו

8 מנות

החומרים

1/4 כוס שמן זית

4 בצלים פרוסים

2 כרישות חתוכות לטבעות

3 כפות קמח קלוי שהפך לחוּם

1 כף רסק עגבניות

1/4 כוס יין לבן יבש – לבחירה

6 כוסות ציר עוף או מים

1/4 כוס יין אדום יבש (עדיף יין פורט)

לפרחי פילו

4 דפי פילו

שמן להברשה

אופן ההכנה

מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבצל והכרישה במשך כ-15 דקות עד שהם זהובים מאוד ורכים.

מחממים מחבת וקולים את הקמח תוך כדי ערבוב עד שהוא משחים.(זהירות, לא לשרוף.)

מוסיפים את הקמח הקלוי לסיר הבצל ומערבבים.

מוסיפים את יתר הנוזלים, מערבבים ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את האש ומבשלים תוך כדי רתיחה עדינה במשך כעשרים דקות.

מכינים פרחי פילו:

מברישים דף פילו בשמן, מניחים מעליו דף פילו נוסף ומשמנים גם אותו.

חותכים מהפילו ריבועים בגודל 10 ס"מ.

מניחים את ריבועי הפילו כאשר אחת הפינות פונה אלינו ומכווצים את הבצק ואחר כך מסובבים לקבלת צורת פרח.

חוזרים על הפעולה ביתר הבצק, מניחים את הפרחים בתבנית ואופים בתנור מחומם בחום בינוני כ-12 דקות עד שהפרחים זהובים.

שומרים בקופסה אטומה למשך מספר ימים או לחלופין עוטפים היטב ומקפיאים.

מגישים את המנה: יוצקים מהמרק לקערת ההגשה, מניחים במרכז שני פרחי פילו ומעטרים בבצל ירוק.