(6 מנות)
מצרכים
½ כוס חיטה
½ כוס לוביה
½ כוס עדשים ירוקות
½ כוס גרגרי חומוס מבושלים
מעט שמן זית
4 כוסות יוגורט 4% או כל יוגורט שאוהבים
2 כוסות מים קרים
מלח
פלפל שחור
1/2 כוס נענע קצוצה
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
קוביות קרח מתובלות (אופציונלי. הוראות בגוף המתכון)
מבשלים את החיטה, הלוביה והעדשים, כל אחד לחוד, במים, עד שהם רכים. לחיטה ייקח בערך 30 דקות, לשאר – פחות. צריך לשים לב לזמן הבישול המדויק כדי שהם יישארו שלמים ונגיסים. מערבבים אותם, מתבלים במלח, פלפל ומעט שמן זית. אפשר לשמור במקרר עד 3-2 ימים מראש.
מערבבים את היוגורט עם המים, מתבלים במלח ופלפל שחור, מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים. יוצקים לכל צלחת מהיוגורט המתובל, מוסיפים למרכז הצלחת את הקטניות, מוסיפים עוד מעט עשבי תיבול, וקרחונים, אם רוצים, ומגישים צונן.
להכנת קרחונים מתובלים:
כדי לקבל קרחונים שקופים משתמשים במים שהורתחו פעמיים. לאחר שהמים מתקררים יוצקים אותם לתוך תבניות של קרחונים, משלבים בהם פטרוזיליה, עירית, ו/או נענע ומקפיאים.