החומרים
1 בטטה
2 גזרים
1/2 דלורית
200 גרם דלעת
1 בצל בינוני
4 שיני שום
1/2 כפית שמן
1 כפית כמון
1 כוס עדשים אדומות
1 כוס קינואה
8 כוסות מים רותחים
אופן ההכנה
מקלפים את הירקות וחותכים לקוביות קטנות, מקלפים את השום ופורסים לפרוסות.
מחממים את השמן בסיר גדול, מוסיפים את השום והכמון ומטגנים בזהירות למשך חצי דקה, מוסיפים את כל הירקות וממשיכים את הבישול ללא מכסה למשך עשר דקות, מוסיפים את העדשים, את הקינואה ואת המים, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה, ממשיכים את הבישול בלהבה גבוהה כעשרים דקות, מוסיפים את המלח, מבשלים עוד כחמש דקות ומכבים. ממתינים כעשר דקות לפני ההגשה.
תנאי אחסון: במקרר עד יומיים. לאחר יום כמות הנוזלים מצטמצמת, ויש להוסיף מים ומלח לפי הטעם. ניתן להקפיא.