מרק גרמני קלאסי

סיר גדול – 8-6 מנות לפחות

2 כפות שמן
½ ק"ג נקניקיות איכותיות, חתוכות למקטעים של 2 ס"מ

4 כפות שמן
2 בצלים קלופים וקצוצים
2 גזרים קלופים חתוכים לטבעות
סלסילת פטריות שמפיניון פרוסות
3 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות
כפית סוכר
מלח ופלפל לפי הטעם
ליטר ציר עוף או מים
פחית שימורי כרוב כבוש מסונן מנוזלי השימור (אפשר גם לשטוף במסננת תחת מים זורמים למי שרוצה טעם עדין עוד יותר)
מכל שמנת פרווה או רביכה

(לרביכה:2 כפות שמן + 2 כפות קמח + כוס מים)

להגשה:

שמיר טרי קצוץ

מחממים 2 כפות שמן בסיר גדול ומטגנים בו את הנקניקיות עד להזהבה. מוציאים לצלחת ושומרים בצד.
לאותו הסיר מוסיפים 4 כפות שמן ואת הבצלים והגזרים, ומטגנים עד לקבלת גוון זהוב עדין לבצל. מוסיפים את הפטריות, תפוחי האדמה, הסוכר, המלח והפלפל לפי הטעם ומכסים בציר העוף.
מבשלים כ-20 דקות עד שהגזר ותפוחי האדמה מתרככים. מוסיפים עוד מים אם רוצים.
מוסיפים לסיר את הכרוב הכבוש, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל בסיר מכוסה עוד 30-20 דקות. לפני ההגשה מוסיפים את השמנת הצמחית ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים את הנקניקיות, מרתיחים שוב ומגישים חם.

להגשה: מומלץ לפזר מעל כל מנה מעט שמיר קצוץ.

איך מכינים רביכה? מחממים שמן במחבת קטנה, מוסיפים קמח ומבשלים תוך כדי בחישה עד שמתחיל להזהיב. מוסיפים למחבת כוס מים, מסירים מהאש ומערבבים היטב. מוסיפים את הרביכה למרק שעל האש תוך בחישה.
ממשיכים לבשל על להבה נמוכה 10 דקות נוספות.