3 כפות שמן
בצל גדול קצוץ לקוביות
3שיני שום קצוצות
1/2 ק"ג בשר פלאנקן (או אסאדו) חתוך לקוביות
חבילת עלי מנגולד שטופים וקצוצים גס
3 ענפים סלרי שטופים וקצוצים
7 כוסות מים
כף מלח
1/2 כפית פלפל שחור טחון
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית חוויאג' למרק
מיץ מלימון שלם
מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבצל והשום כמה דקות עד להזהבה. מוסיפים את קוביות הבשר וצורבים אותן מכל הצדדים.
מוסיפים את עלי המנגולד והסלרי, המים, התבלינים ומיץ הלימון ומביאים לרתיחה. מנמיכים לאש בינונית נמוכה ומבשלים במשך שעתיים וחצי לפחות עד שסכין ננעצת בבשר בקלות.
טועמים ומתקנים תיבול בהתאם לצורך.