תבנית עגולה גבוהה בקוטר 22 ס”מ
לשכבת הכבדים:
4 כפות שמן
2 בצלים גדולים חתוכים לרבעי טבעות
250 גרם כבדי עוף צלויים חצויים
2 כפות סילאן
מלח ופלפל
מעט כורכום
1/2 כפית כמון
1/4 כוס מים
לכרובית:
1 ק”ג פרחים מכרובית טרייה או קפואה
מעט כורכום
מלח
שמן לטיגון
100 גרם קשיו קלוי במלח
לאורז:
2 כוסות אורז בסמטי או יסמין
3/4 3 כוסות מים
2 כפיות מלח
פלפל
כפית בהרט
4 כפות שמן
מכינים את הכבדים:
מחממים שמן במחבת ומטגנים בצל כ-10 דקות עד שהוא רך.
מוסיפים את כבדי העוף, הסילאן והתבלינים ומטגנים עוד 3 דקות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים מים ומבשלים על אש נמוכה עוד 5 דקות. מסירים מהאש.
מכינים את הכרובית:
שמים את פרחי הכרובית בסיר עם מים, מלח וכורכום ומביאים לרתיחה.
אם משתמשים בכרובית קפואה מסירים מהאש ומסננים היטב.
אם הכרובית טרייה מממשיכים לבשל עוד 7 דקות ואז מסירים מהאש ומסננים מנוזלים.
מחממים במחבת שמן בגובה 1 ס”מ ומטגנים את פרחי הכרובית עד הזהבה, מוציאים ומניחים על נייר סופג.
מרכיבים את המקלובה:
גוזרים עיגול נייר אפייה בקוטר 22 ס”מ ומניחים בתחתית תבנית עגולה.
משמנים את הנייר ואת דופנות התבנית.
זורים על התבנית קשיו ומסדרים פרחי כרובית כשראשם כלפי מטה.
מפזרים מחצית מכמות האורז על הכרובית.
מפזרים על האורז את תערובת הכבדים בשכבה אחידה ומעליהם זורים את המחצית הנותרת של האורז.
מרתיחים בסיר מים, תבלינים ושמן ויוצקים בעדינות את המים הרותחים על האורז.
מכסים ב-2 שכבות של רדיד אלומיניום ואוטמים היטב.
אופים בתנור מחומם ל-180 מעלות כשעה ועשר דקות.
מוציאים מהתנור, משאירים את התבנית מכוסה 20 דקות, ואחר כך מסירים את הכיסוי, משחררים בזהירות את האורז מדופנות התבנית והופכים על צלחת ההגשה.