מעדן שוקולד דבש, טוויל קריספי ומוס פיסטוק

12 מנות

למעדן השוקולד:

לשכבה א':

200 גרם שוקולד מריר מומס

200 גרם (כ-5 כוסות) קורנפלקס קצוץ גס או פצפוצי אורז

 3/4 כוס (200 גרם) חמאת בוטנים או מחית נוגט או ממרח לוטוס

3 כפות דבש

קורט נדיב מלח ים אטלנטי או מלח גס

לשכבה ב':

כוס (240 מ"ל) חלב שקדים או חלב סויה או חלב קוקוס        

1/2 מכל (125 מ"ל) שמנת צמחית        

4 חלמונים (80 גרם)

1/3 כוס (70 גרם) סוכר    

2 כפות דבש

300 גרם שוקולד מריר קצוץ       

מכל (250 מ"ל) שמנת צמחית מוקצפת לקצפת רכה

לציפוי:

200 גרם שוקולד מריר קצוץ דק

70 גרם חמאת קקאו מומסת או 5 כפות שמן

50 גרם אגוזי לוז קצוצים או ברס – לבחירה

למוס פיסטוק:

200 גרם שוקולד לבן פרווה חתוך לקוביות

200 מ"ל שמנת צמחית

2 כפות מחית פיסטוק

מכל (250 מ"ל) שמנת צמחית מוקצפת

לקישוט הצלחת:

טוויל דבש (מתכון במבוא)

נקודות קרם קרמל (מתכון בקינוח מילפיי)

נקודות ג'לי פירות (מתכון במילפיי מפורק בכתבה זאת)

נקודות קרמו שוקולד קפה (מתכון במבוא)

מכינים את שכבה א': מערבבים היטב את כל החומרים בקערה גדולה.

מעבירים את התערובת לתבנית חד פעמית בינונית (33X26 ס"מ) ומשטחים אותה היטב לתחתית.

מכניסים למקרר עד שמסיימים להכין את שלב ב'.

מכינים את שכבה ב': שמים בקערה גדולה את החלמונים עם הסוכר והדבש ומערבבים אותם במטרף.

מרתיחים בסיר את 125 מ"ל השמנת הצמחית עם חלב השקדים ויוצקים אותם על תערובת החלמונים. מערבבים היטב ומחזירים לסיר, לבישול קצר עד הסמכה קלה.

יוצקים את התערובת החמה על השוקולד הקצוץ, ממתינים 2 דקות וטוחנים בבלנדר מקל לתערובת חלקה. מקררים מעט לטמפרטורת החדר ומקפלים לשמנת המוקצפת.

יוצקים את התערובת מעל השכבה הראשונה ומקפיאים ל-5 שעות.

משחררים מהתבנית, מעבירים לקרש חיתוך וחותכים למלבנים או ריבועים אישיים. מחזירים למקפיא עד הציפוי.

מכינים את הציפוי: ממיסים את השוקולד, מוסיפים את חמאת הקקאו המומסת או את השמן ומערבבים היטב. אם רוצים מוסיפים את אגוזי הלוז הקצוצים.

מוציאים את המלבנים מהמקפיא, נועצים בכל מלבן 2 קיסמים וטובלים בציפוי רק את הצדדים. את החלק העליון משאירים ללא ציפוי. אם רוצים מזלפים מעל קרמו שוקולד קפה (מתכון במבוא).

מכינים את מוס הפיסטוק: מרתיחים את השמנת ויוצקים אותה על השוקולד  ומחית הפיסטוק, ממתינים דקה וטוחנים לקרם חלק. מקררים את התערובת לטמפרטורת החדר ומקפלים אותה לשמנת המוקצפת. שומרים במקרר עד ההגשה. אם רוצים ליצוק את המוס לתבניות סיליקון בכל צורה שהיא מוסיפים למוס 36 גרם מסת ג'לטין (6 גרם אבקת ג'לטין ועוד 30 מ"ל מים), מקפיאים ל-6 שעות ומחלצים.

מצלחתים: מניחים את מעדן השוקולד במרכז הצלחת, מניחים 3-2 טווילים לידו, מזלפים או מניחים בכף את מוס הפיסטוק ומקשטים בנקודות של קרם קרמל, ג'לי פירות וקרמו קפה.