2 צנצנות גדולות (25-20 מלפפונים חמוצים)
25-20 מלפפונים ירוקים טריים ככל האפשר, שטופים
1 ליטר חומץ רגיל
1/2 ליטר מים
4 כפות סוכר
1/2 2 כפות מלח גס
2 ראשי שום
צרור שמיר
4 עלי דפנה (לא חובה)
פלפל חריף יבש (שאטה) או טרי פרוס לטבעות (לא חובה)
מחממים בסיר חומץ, מים, סוכר ומלח עד שהסוכר נמס והתערובת רותחת היטב. מכבים את האש ומניחים את המלפפונים בסיר. טועמים את המים ומתקנים את התיבול, לפי טעמכם. מפרקים את ראשי השום לשיניים, מקלפים, פורסים לפרוסות ומוסיפים לסיר. מוסיפים גם את השמיר, עלי הדפנה והפלפל החריף יבש או טרי – לחובבי החריף. משאירים בסיר כמה שעות עד לצינון מוחלט, ואז מעבירים לצנצנות עם שמיר טרי ופרוסות שום באופן שווה, ופלפל חריף ועלי דפנה אם רוצים. שומרים במקרר.