cropped-טעימות-בהרצה-לבן-ימין.png

מלפפונים חמוצים של השטייטל

מתכון להכנה נפלאה של מלפפונים חמוצים, שמלווה את המשפחה של חמותי. אמא שלה, רוז קימל, גדלה בלבוב, אז חלק מפולין וכיום חלק מאוקראינה. באזור הזה הכינו מלפפונים בשיטה זו, המוכרת פחות מאשר בישראל שטופת השמש כל השנה, שבה אין בעיה לשים צנצנת מלפפונים בשמש והיא כבר תעשה את העבודה תוך כמה ימים. השמש הפולנית עדינה יותר, ויש המון ימים של גשם וקור, ולכן שם התפתחה שיטה זו של בישול מי הכבישה החמצמצים מתוקים והנחה של המלפפונים בהם. התוצאה: טעם מיוחד ונפלא. נסו, ואני מבטיח שלא תתאכזבו! מיוחד ושונה, אני כבר התמכרתי וחמותי מחזיקה בקביעות צנצנת במקרר בשבילי.

2 צנצנות גדולות (25-20 מלפפונים חמוצים)

25-20 מלפפונים ירוקים טריים ככל האפשר, שטופים

1 ליטר חומץ רגיל

1/2 ליטר מים

4 כפות סוכר

1/2 2 כפות מלח גס

2 ראשי שום

צרור שמיר

4 עלי דפנה (לא חובה)

פלפל חריף יבש (שאטה) או טרי פרוס לטבעות (לא חובה)

מחממים בסיר חומץ, מים, סוכר ומלח עד שהסוכר נמס והתערובת רותחת היטב. מכבים את האש ומניחים את המלפפונים בסיר. טועמים את המים ומתקנים את התיבול, לפי טעמכם. מפרקים את ראשי השום לשיניים, מקלפים, פורסים לפרוסות ומוסיפים לסיר. מוסיפים גם את השמיר, עלי הדפנה והפלפל החריף יבש או טרי – לחובבי החריף. משאירים בסיר כמה שעות עד לצינון מוחלט, ואז מעבירים לצנצנות עם שמיר טרי ופרוסות שום באופן שווה, ופלפל חריף ועלי דפנה אם רוצים. שומרים במקרר.

עוד סלטים