מלפפון כבוש במלח

החומרים:

1 ק”ג מלפפונים קטנים או בינוניים, צרים וקשים

5 כוסות מי ברז

5 כפיות מלח גס

10 שיני שום פרוסות

2 פלפל צ’ילי אדום פרוס דק

צרור שמיר

10 גרגירי פלפל אנגלי שלם

ההכנה:

מעקרים את הצנצנת: יוצקים מים רותחים לצנצנת זכוכית גדולה או לכמה צנצנות קטנות, שופכים את המים לכיור ונותנים לצנצנות להתייבש.

שוטפים היטב את המלפפונים, מסירים גבעולים אם יש, מייבשים אותם,

מסדרים את המלפפונים בצנצנת ומפזרים ביניהם פרוסות שום, פלפל חריף, שמיר ופלפל אנגלי.

מרתיחים בסיר 5 כוסות מים עם 5 כפיות מלח גס, מצננים לטמפרטורת החדר ויוצקים על המלפפונים כך שיהיו מכוסים לגמרי בנוזלים.

אוטמים את פתח הצנצנת בניילון נצמד וסוגרים במכסה.

מניחים במקום מוצל וקריר ל-4 ימים לפחות.

שומרים במקרר עד לשימוש.