מלנזנה – חציל ממולא בגבינות ופרמז'ן

12 גלילות

החומרים:

2 חצילים מוארכים

שמן לטיגון החציל

למלית:

2 חבילות גבינת ריקוטה  

150 גרם גבינה בולגרית מפוררת

4 כפות בצל מטוגן

5 כפות גבינת מוצרלה מגוררת

3 כפות גבינת פרמז'ן מגוררת

כפית וחצי שום כתוש

קורט מלח

קורט פלפל שחור

10 עלי בזיליקום קצוצים

לבחירה – 120 גרם רצועות פלפל קלוי

לרוטב עגבניות – להגשה:

כוס מחית עגבניות איטלקית

2 עלי בזיליקום

שן שום

קורט מלח

לפסטו פיסטוק – להגשה:

כוס דחוסה עלי בזיליקום

1/2 כוס פיסטוק קלוף

1/2 כוס שמן זית

1/2 כפית מלח

3 שיני שום

(צ'ילי אדום טרי – לפי הטעם)

ההכנה: פורסים חציל לאורכו, ללא העוקץ, לפרוסות בעובי 3 מ"מ.

מטגנים את פרוסות החציל בשמן עד להשחמה קלה. מניחים על נייר סופג או במסננת, לסילוק עודפי השמן.

מערבבים את חומרי המילוי.

מניחים את החציל על משטח העבודה כשהצד הדק יותר לכיוונכם ( כך הגלילה תראה טוב יותר – החלק הצר ייבלע בתוכה), מניחים על החציל כף וחצי גדושות מהתערובת ומגלגלים לגלילה.

הכנת רוטב העגבניות: טוחנים בבלנדר מוט את עלי הבזיליקום הקצוצים, השום, מחית העגבניות והמלח, עד לקבלת קרם חלק.

הכנת רוטב פסטו פיסטוק: טוחנים עם בלנדר מוט בפולסים את כל המוצרים פרט לשמן. מערבבים עם שמן הזית.

ההגשה: מחממים את הגלילות בתנור חם (המנה לא צריכה להיות  חמה, רק חמימה),  יוצקים מעל רוטב עגבניות ומעליו מניחים עם כפית רוטב פסטו פיסטוק.