מיני סברינות עם קרם ריקוטה

20 יחידות

לעוגות:

5 ביצים שלמות

כוס סוכר

גביע שמנת חמוצה

1/2 כוס שמן

כוס קמח

1/2 כפית אבקת אפייה

כוס סולת

לסירופ:

כוס וחצי סוכר

3 כוסות מים

1/4 כוס תמצית רום בהירה

לקרם ריקוטה:

מכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה

200 גרם גבינת ריקוטה

כפית תמצית וניל

1/4 כוס סוכר

2-1 כפות אינסטנט פודינג וניל

לעיטור:

אוכמניות טריות או דובדבנים

מכינים את העוגות:

שמים בקערת המיקסר ביצים שלמות ומקציפים היטב 5 דקות תוך כדי הוספת הסוכר.

מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את יתר החומרים, מערבבים לקבלת תערובת אחידה.

יוצקים את התערובת לתבניות ייעודיות לסברינה או לכוסות קרטון אישיות, ממלאים 2/3 מגובה השקעים.

אופים בתנור מחומם ל-170 מעלות כ-12 דקות עד שהעוגות זהובות ויציבות, מוציאים מהתנור, מצננים ומחלצים את העוגות מהתבניות.

בזמן אפיית העוגות מכינים את הסירופ:

שמים בסיר סוכר, מים ותמצית רום ומביאים לרתיחה, מבשלים עוד דקה ומסירים מהאש.

מצננים מעט את הסירופ וטובלים בתוכו את העוגות מספר שניות כך שהן תספוגנה את הסירופ לתוכן.

מוציאים ומניחים על מגש.

מכינים את קרם הריקוטה:

מקציפים שמנת מתוקה, מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים גבינת ריקוטה, מערבבים קלות ומוסיפים את יתר החומרים.

מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם פייה משוננת גדולה ומזלפים תלוליות קרם על הסברינות.

מעטרים בפרי טרי ומגישים.