מינוט סטייק מוגש על סלט עלים ירוקים ופסטו

6 מנות
600 גרם נתחים דקים של בשר לצליה מהירה (סינטה, אנטרקוט, נתח קצבים, פילה, שייטל או פלאנק)
מעט שמן זית לצריבה
מלח ופלפל לפי הטעם

לסלט הירוק:
2 ראשי חסה (מומלץ ערבית או סלנובה) שטופים וחתוכים גס
או: ראש אחד של חסה ושקית עלי בייבי
עלים ירוקים נוספים כגון עלי תרד, קייל קצוץ וכדומה – לבחירה

ירקות נוספים לפי מה שאתם אוהבים
2 ענפי בצל ירוק קצוץ
לרוטב:
1/3 כוס חומץ

2/3 כוס שמן זית עדין

1 כפית חרדל דיז’ון גרגירים– לאוכלי קטניות
1 שן שום כתושה דק או רבע כפית שום גבישי
2 כפות סוכר או דבש או מייפל או סילאן
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
להגשה:
מטבל פסטו לטעמכם – פסטו בזיליקום / כוסברה.
מכינים את הסלט:

מערבבים את העלים הירוקים בקערה עם הבצל הירוק.
מערבבים היטב את כל רכיבי הרוטב בצנצנת עד לקבלת מרקם קרמי.
יוצקים את הרוטב על הירוקים ומערבבים היטב. מסדרים את העלים על גבי צלחת הגשה רחבה וגדולה.
משמנים את הנתחים במעט שמן ומתבלים במלח ופלפל.
מחממים מחבת גדולה עד שהיא חמה מאוד. אפשר לחמם 2 מחבתות במקביל. כשהמחבת חמה מאוד פורסים עליה את הנתחים. עד שמסיימים לפרוס את כולם על המחבת מגיע הזמן להפוך את הראשון. הצלייה קצרה מאוד כי הבשר דקיק.
מניחים את הבשר החם על החסה ומורחים עליו פסטו. מגישים חם ומיד.