15 עגבניות אדומות ורכות
1/2 כוס שמן
5 פלפלים חריפים קצוצים דק ונקיים מגרעינים (אפשר להפחית או להוסיף פלפלים, לפי טעמכם)
10 שיני שום קלופות וקצוצות דק
כף גדושה פפריקה מרוקאית מתוקה
כפית מלח
מכניסים את העגבניות לקערה גדולה, יוצקים עליהן מים רותחים מהקומקום עד מעל גובה העגבניות, מכסים במכסה ומשרים כחצי שעה.
לאחר חצי שעה מסננים מהמים ומקלפים את העגבניות (לאחר ההשריה העגבניות מתקלפות בקלות רבה.)
חותכים את העגבניות הקלופות לקוביות גסות ומניחים בקערה יחד עם הנוזלים הניגרים מהעגבניות.
מחממים בסיר שטוח רבע כוס שמן, מוסיפים את הפלפל החריף והשום הקצוץ ומטגנים כמה דקות תוך זהירות שהשום לא יישרף. מוסיפים את העגבניות הקצוצות עם נוזליהן.
מבשלים על אש בינונית כשעה וחצי. מדי פעם מועכים את העגבניות בעזרת מועך פירה. לאחר שרוב הנוזלים התאדו, מוסיפים עוד רבע כוס שמן, פפריקה מרוקאית מתוקה ומלח וממשיכים לבשל עוד כחצי שעה לקבלת מרקם של ריבה סמיכה.