300 גרם שוקולד מריר משובח שבור לקוביות
1/2 מכל (120 מ"ל) קצפת צמחית
3 כפות אספרסו מוכן או נס קפה מומס ב-3 כפות מים
6 חלמונים L
9 חלבונים L
8 כפות (80 גרם) סוכר
ממיסים את השוקולד במיקרוגל בפולסים של 30 שניות.
מוסיפים את הקצפת הצמחית תוך כדי ערבוב ולאחר מכן את האספרסו.
מוסיפים את החלמונים אחד אחד תוך כדי ערבוב מתמיד עד להטמעה מלאה ללא גושים.
מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף יציב.
מוסיפים את החלבונים המוקצפים בהדרגה לבלילת השוקולד עד להטמעה מלאה.
יוצקים לכוסות או לכלי משפחתי גדול ויפה, מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר עד שהמוס מתייצב.