מאפינס עוף בצל ושיבולת שועל

10 מאפינס

החומרים היבשים:

כוס ורבע קמח        

3/4 כוס קווקר אינסטנט    

2 כפיות אבקת אפייה       

1/2 כפית מלח       

1/2 כפית תבלין צ’ילי גרוס או 1/2 פלפל טרי    

החומרים הרטובים:

כוס חלב סויה (לא ממותק) או חלב קוקוס

2 ביצים       

1/4 כוס שמן

כפית רוטב פסטו    

לתוספות:

4 פרוסות אננס משומר חתוכות לקוביות

1/4 כוס בצל מטוגן מיובש

1 חזה עוף קצוץ

1/2 כפית ג’ינג’ר מגורר – לבחירה

לטופינג – קרמבל (פירורים) קווקר:

כוס קמח לבן

5 כפות קווקר         

1/2 כפית צ’ילי גרוס

1/2 כפית שום גבישי        

1/4 כפית מלח       

125 גרם מרגרינה או מחמאה קרה חתוכה לקוביות

2 כפות קרם קוקוס

מכינים את הקרמבל:

מערבבים את כל המוצרים פרט למחמאה ולקרם הקוקוס, מוסיפים את המחמאה החתוכה לקוביות ומפוררים לפירורים, ולבסוף מוסיפים את חלב הקוקוס.

מכינים את התוספות:

מחממים את השמן במחבת, מזהיבים את הבצל, מוסיפים את העוף ומטגנים רק מעט לשינוי הצבע.

מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבניות מאפינס.

מכינים את המאפינס:

מערבבים בכלי גדול את החומרים היבשים,

מערבבים בכלי נוסף את החומרים הרטובים ומוסיפים לכלי של היבשים.

מוסיפים את התוספות תוך הבלעה בתערובת.

ממלאים בתבניות ומפזרים מעל את הקרמבל.

אופים כ-30-25 דקות עד שקיסם שמוחדר פנימה יוצא יבש.