מאפינס נקטרינות, לוז ויוגורט

למאפינס:

4 ביצים

1/2 כוס שמן

1/3 1 כוסות יוגורט

1 כוס סוכר קנים

1/2 1 כוסות קמח מלא

1 כפית אבקת אפייה

1/2 כוס אגוזי לוז קלויים קצוצים גס

1/2 1 כוסות נקטרינה חתוכה לקוביות בגודל 2X2 ס”מ

1 כפית תמצית וניל

למעדן יוגורט:

1/2 כוס פרי חתוך דק או מרוסק (נקטרינה, שזיף, משמש, בננה, אגס וכו’)

כוס יוגורט

סילאן או תרכיז תפוחים – להמתקה לפי הצורך

מכינים את המאפינס: מכניסים לקערה אחת את הקמח, את אבקת האפייה, את אגוזי הלוז ואת הנקטרינות ומערבבים היטב.

מכניסים לקערה נוספת את הביצים, את השמן, את הסוכר ואת תמצית הווניל ומערבבים היטב (עדיף במטרפה ידנית) עד שהסוכר נמס והתערובת מתאחדת, מוסיפים את היוגורט וממשיכים בערבוב, מוסיפים את התערובת של החומרים היבשים ומערבבים בכף לאחידות הבלילה.

יוצקים לתבנית מאפינס (תבנית שקעים) ואופים ב-180 מעלות בתנור מחומם מראש עשרים וחמש דקות. לבדיקה – נועצים קיסם באמצע מאפינס אחד ובודקים שהוא יוצא נקי והמאפינס מזהיבים.

מומלץ להגיש לצד מעדן יוגורט.

מכינים את מעדן היוגורט: מערבבים את הפרי והיוגורט, טועמים וממתקים לפי הטעם.

תנאי אחסון: מאפינס – במקרר עד שבוע, מעולה בהקפאה. מעדן יוגורט – יש לאכול סמוך להכנה.