מאפינס טופו ופקאן

12 מאפינס

4 ביצים

1/2 כוס שמן

1/2 כוס מים

1 כוס סוכר קנים

2 כפיות תמצית וניל

1 כפית אבקת אפייה

1 כוס קמח מלא (כוסמין או חיטה)

1/2 כוס אגוזי פקאן שבורים גס (ניתן להמיר בכל סוגי אגוזים אחרים)

1 כוס טופו מגורר

מכניסים לקערה אחת את הביצים, את השמן, את המים, את הסוכר ואת הווניל ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה אחידה.

מכניסים לקערה נוספת את הקמח, את אבקת האפייה, את הפקאן ואת הטופו ומערבבים היטב.

יוצקים את הבלילה אל קערת הקמח ומערבבים היטב, עד לקבלת בלילה אחידה (ישנם גושים קטנים מהטופו ומהפקאן), מעבירים לתבניות מאפינס ומכניסים לתנור מחומם ל-180 מעלות למשך 15-20 דקות. המאפינס מזהיבים מעט מלמעלה.

כדי לוודא שהמאפינס מוכנים, יש לנעוץ קיסם במאפין אחד ולראות שהוא יוצא יבש. זמן האפייה תלוי בגודל המאפינס – ככל שהמאפינס יהיו גדולים יותר כך יידרש זמן רב יותר לאפייתם.

תנאי אחסון: בחוץ עטוף היטב – עד שלושה ימים, במקרר – עד שבוע וכן בהקפאה.