בשרי
17-15 יחידות
לבצק:
3 כוסות קמח
3/4 כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
1 ביצה
1 חלמון
כפית מלח
1/2 כוס שמן
כ-1/2 כוס מים
למלית:
1/4 כוס שמן
2 בצלים בינוניים חתוכים לרבעי טבעות
200 גרם קורנדביף חתוך לרצועות
100 גרם פסטרמה בקר חתוכה לרצועות
מלח ופלפל שחור גרוס
למריחה:
2 כפות מיונז
כף דבש
כף חרדל דיז'ון גרגירים
מלח ופלפל שחור גרוס
להברשה:
ביצה
כף שמן
מכינים את הבצק: שמים בקערת המיקסר קמח, שמרים וסוכר ומערבבים קלות.
מוסיפים ביצים, מלח, שמן ומחצית מכמות מים ומתחילים ללוש תוך כדי הוספה הדרגתית של יתרת המים. לשים היטב לקבלת בצק נעים. במידת הצורך מוסיפים עוד מעט מים.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים 45 דקות.
מכינים את המלית: מחממים שמן במחבת ומטגנים בצל כ-12 דקות עד שהוא רך וזהוב.
מוסיפים למחבת את רצועות הקורנדביף והפסטרמה, המלח והפלפל, מערבבים תוך כדי טיגון ומסירים מהאש.
מערבבים בקערית את המיונז עם הדבש, החרדל, המלח והפלפל.
מרכיבים את המאפים: מחלקים את הבצק ל-17-15 חלקים שווים, מרדדים כל חלק לעלה עגול ומורחים כפית מתערובת המיונז.
מניחים במרכז ממלית הקורנדביף, אוספים את שולי הבצק לקבלת צרור ומהדקים היטב כדי שלא ייפתח באפייה.
מניחים את המאפים בתבנית, טורפים ביצה עם שמן, מברישים את המאפים ומתפיחים 20 דקות.
אופים בתנור מחומם ל-190 מעלות כ-15 דקות עד שהמאפים זהובים.