תבנית פאי עגולה 24 או 26
6 עלי פילו מופשרים על פי ההוראות שעל האריזה, חצויים לאורך
250 גרם תרד קפוא – מופשר
200 גרם גבינה בולגרית מפוררת גס
3 ביצים טרופות
מכל שמנת מתוקה או שמנת לבישול
כף קמח
מלח ופלפל גרוס טרי לפי הטעם
קורט אגוז מוסקט
25 גרם חמאה מומסת
מומלץ להגיש עם סלט חסה או סלט ירוק רענן או מטבל צזיקי
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מפרידים את עלי הפילו ושומרים אותם מכוסים במגבת לחה. מעבירים לתבנית משומנת לאורך, כך שהשוליים נופלים הצידה בארבעה קצוות. חוזרים על הפעולה עם כל עלי הפילו ומניחים אותם בצורה חופפת כל פעם עם סיבוב קטן בצד השעון כדי שייווצרו שוליים שפיציים לכל קוטר התבנית.
קוצצים את התרד ומפזרים אותו באופן אחיד על גבי עלי הפילו עם הגבינה הבולגרית המפוררת. שומרים ממנה קצת לקישוט. טורפים בקערה את הביצים, השמנת המתוקה, הקמח והתבלינים. יוצקים מעל התרד והבולגרית באופן אחיד. מפילים בצורה נאה את שולי עלי הפילו ומסדרים אותם יפה מסביב למלית. מברישים את השוליים בנדיבות בחמאה המומסת.
מעבירים לתנור החם ואופים כ-30-25 דקות, עד שהמלית מתייצבת והשוליים מזהיבים יפה. אם השוליים מזהיבים מאוד והמלית עדיין רוטטת יש לכסות את המאפה ולאפות עד שהמלית תתייצב אך השוליים לא יתייבשו.
נותנים למאפה לעמוד מספר דקות לפני ההגשה כדי שהמלית תתייצב ותיפרס בצורה נאה.
לפני ההגשה מפזרים עוד קצת גבינה בולגרית ששמרנו לשם כך. מגישים לצד סלט או מטבל צזיקי קר.