מאפה פטריות פריך של אמא שלי

תבנית חד פעמית בגודל 30X20 ס"מ

החומרים:

1 כמות בצק פריך

4 כפות שמן

כף חמאה

3 סלסלות פטריות שמפיניון

2 בצלים לבנים בינוניים קלופים וקצוצים

4 שיני שום קצוצות

1/3 כוס יין לבן יבש

כפית מלח

2/3 כפית פלפל שחור גרוס

2 ענפי תימין קצוץ

4 כפות גבינת פרמזן מגוררת

ביצה למריחה

ההכנה:

מחממים את השמן והחמאה במחבת גדולה או סוטאז' ומזגגים את הבצל להשחמה קלה, מוסיפים את השום, התימין והפטריות ומטגנים מספר דקות לשינוי צבע, מוסיפים את היין ומחכים שיתאדה, מתבלים ומשלימים טעם. מקררים (אפשר להכין יום מראש) ומערבבים עם הפרמזן המגורר.

חותכים את הבצק המרודד למלבנים באורך כ-20 ס"מ וברוחב 30 ס"מ (ומעט יותר, שישב טוב בתבנית) ומניחים בתחתית התבנית. מניחים מעל את המילוי ומיישרים.

חותכים את שאר הבצק לסרטים ברוחב של כ-4 ס"מ ויוצרים שתי וערב מעל, מושחים בביצה טרופה ומניחים לקירור טוב, מאחר שהאפייה טובה יותר כשהבצק קר.

לפני האפייה מושחים שוב בביצה טרופה.

אופים בתנור מחומם מראש ל-170 מעלות כ-25-20 דקות עד להשחמה.

מגישים חם. אפשר להגיש לצד שמנת חמוצה.