מאפה גבינות בדפי פילו

צילום: בועז לביא סגנון: ענת לבל

חבילת דפי פילו מופשרים

רכיבים:

1/4 כוס שמן

500 גרם גבינת ריקוטה

500 גרם גבינה צפתית מגוררת במגרדת דקה

3 כפות גבינת פרמזן

מלח ופלפל שחור

ביצה

כוס עגבניות שרי חצויות

אופן ההכנה:

מערבבים יחד את הריקוטה, הצפתית, הפרמזן, המלח, הפלפל השחור והביצה.

פורסים דף פילו על משטח עבודה, מברישים אותו בשמן, שמים בחלק התחתון לכל האורך פס עבה של מלית בעזרת כף, סוגרים את קצוות הדף על המלית ומגלגלים אותו כלפי מעלה לגליל. מסובבים את הגליל לצורת שבלול ומניחים אותו במרכז תבנית עגולה מרופדת בנייר אפייה. יוצרים באותו אופן עוד גליל ומלפפים אותו סביב השבלול. ממשיכים באותו אופן על לגמר המלית.

מברישים את כל המאפה במעט שמן, מפזרים חצאי עגבניות ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות 20 דקות או עד להזהבה.

מגישים חם או פושר לצד סלט ירקות.