כ-10 מנות
החומרים
10 גבעולי רוברב טריים
3/4 כוס סוכר
3 ליטר מים
10 תותים חתוכים לקוביות – לא חובה
2 קיווי
אופן ההכנה
חותכים את גבעולי הרוברב לחתיכות בגודל 5 ס"מ, מכניסים לסיר עם הסוכר והמים, מכסים ומביאים לרתיחה, ממתינים כחמש דקות עד שכל הרוברב מתפרק, מכבים מהאש ומסירים את המכסה, מוסיפים את קוביות התותים ומקררים לגמרי.
בעת ההגשה מעטרים ברוברב טרי, בקוביות קיווי ובקצפיות.
תנאי אחסון: במקרר עד שלושה ימים, מעולה בהקפאה.
קצפיות:
החומרים
3 חלבונים בטמפרטורת החדר
1/2 כוס סוכר
2 כפות גדושות קמח תפוחי אדמה
אופן ההכנה
מקציפים את החלבונים עם הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף נוקשה ומבריק. מנמיכים את המהירות, מוסיפים את קמח תפוחי האדמה ומגבירים את המהירות למשך דקה.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים קצפיות בגודל הרצוי מעל נייר אפייה, אופים בתנור שחומם מראש בחום 90 מעלות למשך שעה עד שעתיים – תלוי בגודל הקצפיות, מקררים ושומרים בקופסה אטומה.