ליקר קפה

כ-2 ליטר משקה

לליקר:
3 כוסות (600 גרם) סוכר
2 כוסות (480 מ”ל) מים
מקל וניל חצוי לאורכו
8 כפות קפה נמס אינסטנט מאיכות טובה
בקבוק 750 מ”ל רום או ברנדי או ויסקי

מכינים את הליקר:

שמים בסיר קטן סוכר, מים ואת תוכן מקל הווניל עם המקל. מחממים בחום בינוני גבוה, מביאים לרתיחה קלה ומבשלים עד שהסוכר מתמוסס. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עד שהתכולה הצטמצמה לחצי – בערך 30 דקות. מסירים מהאש. מוסיפים פנימה 8 כפות קפה נמס ונותנים לתערובת להצטנן.
מנקים ומעקרים בקבוק או צנצנת גדולה, יוצקים פנימה את כל תכולת הסיר ומוסיפים את הרום או הוויסקי. מערבבים ומניחים במקום קריר וחשוך כ-10 ימים. כל יומיים מנערים מעט את הבקבוק או הצנצנת. לאחר 10 ימים מסננים לקערה את הליקר דרך מסננת דקה כמו לקמח או בעזרת חיתול בד או בד גזה. מסירים את כל משקע הקפה ומקל הווניל. מעבירים לבקבוק נקי ומעוקר.

טיפים:

הטעם הסופי של הליקר תלוי מאוד באיכות הקפה שתשתמשו בו ולכן הקפידו על כך.
אפשר ומומלץ לעדכן לטעם האישי את כמויות הסוכר, הקפה והווניל ולהוסיף אם רוצים טעם חזק יותר של אחד מהם. 
זמן ההכנה משתנה, ולכן אפשר לטעום את הליקר כבר אחרי כמה ימים. אולי זה יארך לכם פחות מ-10 ימים.
אם אין מקל וניל אפשר בהחלט להוסיף כפית או שתיים של תמצית וניל איכותית.