1 ליטר משקה
לליקר:
12 ביצים M
כוס וחצי (300 גרם) סוכר
600 מ”ל שמנת מתוקה
2 כפיות תמצית וניל איכותית
300 מ”ל רום לבן או וודקה או ויסקי
מכינים את הליקר:
מפרידים את הביצים. למתכון זה משתמשים בחלמונים בלבד. מקציפים את החלמונים והסוכר במיקסר יד בשיטת באן מארי – מכינים קערה עם החלמונים והסוכר, דואגים שהקערה תשב בדיוק מעל סיר עם מעט מים חמים על האש מבלי שהקערה נוגעת במים החמים. מקציפים את התערובת שבקערה בעוד הסיר על האש, בערך 5 דקות. התערובת הופכת תפוחה ובהירה מאוד. מסירים את הקערה מהאש וממשיכים להקציף עוד כ-2 דקות להצטננות קלה. מוסיפים פנימה את השמנת, הווניל והאלכוהול ומערבבים לאחידות. יוצקים את הליקר לבקבוקים שטופים, נקיים ומעוקרים.