לחמניות במלית ריבת בצל וגבינה צהובה

20 לחמניות קטנות

ללחמניות:

½ ק"ג קמח

25 גרם שמרים טריים או ¼ 1 כפות שמרים יבשים

1 כוס מים חמימים

1 ביצה

2 כפות סוכר

1 כפית מלח

3 כפות שמן זית

לריבת הבצל:

2 כפות שמן

3 בצלים גדולים פרוסים

1/3 כוס סוכר

1/3 כוס יין אדום יבש

מלח ופלפל שחור גרוס

200 גרם גבינה צהובה חתוכה לקוביות בגודל 1 ס"מ

1 ביצה – להברשה

שומשום/פרג – לזרייה

מכינים בצק שמרים: שמים את הקמח בקערה ומערבבים עם מלח וסוכר.

יוצרים גומה במרכז ומפוררים לתוכה את השמרים.

מוסיפים את יתר החומרים ולשים לקבלת בצק רך ונעים במשך 12 דקות.

משמנים את הבצק קלות ומכסים.

מתפיחים עד להכפלת הנפח.

מכינים את ריבת הבצל: מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל על אש נמוכה במשך חמש דקות עד שהוא מתחיל להתרכך.

מוסיפים סוכר ויין, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כעשרים דקות עד שהבצל רך מאוד והריבה מסמיכה.

מתבלים במלח ופלפל ומעבירים למסננת לניקוז הנוזלים.

מוסיפים את קוביות הגבינה ומערבבים.

מכינים את הלחמניות: מחלקים את הבצק לעשרים כדורים שווים.

משטחים כל כדור ומניחים במרכז כף מתערובת הבצל.

מקפלים את שולי הבצק סביב המלית לקבלת כדור והופכים.

מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים כ-15 דקות.

מברישים בביצה וזורים שומשום/פרג.

אופים בחום 180 מעלות כ-15 דקות עד שהלחמניות זהובות.