2 כיכרות
1 ק”ג קמח לבן או קמח לחם
1/2 2 כוסות (610 מ”ל) מים
2 כפות (40 גרם) סוכר
60 גרם חמאה רכה
כף (22 גרם) מלח דק
כף גדושה (12 גרם) שמרים יבשים
למילוי:
200 גרם גבינת מוצרלה או גבינה צהובה מגוררת
למריחה:
ביצים טרופות עם מעט מים, סוכר ומלח
120 גרם גבינת קשקבל מגוררת או כל גבינה קשה אחרת לפיזור מעל הבצק
מכינים את הלחם: מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים.
שמים בקערת המיקסר את המים והחמאה, שופכים מעל את החומרים היבשים ולשים במהירות נמוכה 5 דקות.
מוסיפים את המלח וממשיכים בלישה במהירות מעט יותר גבוהה עוד 6 דקות.
מעבירים לקערה, מכסים ומתפיחים כ-20 דקות. מקפלים שוב את הבצק לצורת עיגול ומתפיחים שוב, וכך עושים שוב עוד פעמיים – עד להכפלת נפח הבצק.
מחלקים ל-4 חלקים שווים ויוצרים גליל מכל רבע. חותכים כל גליל ל-8 ויוצרים מהם כדורים. פותחים את הכדורים לדסקיות ומניחים במרכז כל דסקית מעט מוצרלה מגוררת. מכדרים שוב לכדורים. מניחים את הכדורים בצורה לא מסודרת ב-2 תבניות מלבניות או עגולות משומנות. ניתן לפזר מיתרת המוצרלה בין הכדורים.
מורחים בביצה טרופה ומתפיחים עוד חצי שעה, מורחים שוב ומפזרים מעל גבינת קשקבל מגוררת.
אופים בתנור מחומם מראש ל-170 מעלות 22 דקות עד להשחמה.
הכי טוב לאכול חם!!!